Kerja Sepenuh Masa, CHEF EXECUTIVE di POLPERRO GROUP SDN BHD Selangor - Maukerja

• Bertanggungjawab merancang, menyelia dan mengurus keseluruhan operasi dapur bagi memastikan kelancaran operasi harian.
• Merancang serta membangunkan menu baharu mengikut standard, kos makanan (food cost) dan kehendak syarikat.
• Memastikan setiap hidangan disediakan mengikut resipi, standard kualiti, rasa dan persembahan yang telah ditetapkan.
• Memantau penggunaan bahan mentah serta memastikan kawalan stok, pembaziran dan food cost berada pada tahap yang ditetapkan.
• Menyelia proses pembelian bahan mentah serta memastikan kualiti bahan yang diterima memenuhi spesifikasi syarikat.
• Memastikan pematuhan terhadap SOP dapur, HACCP, kebersihan, keselamatan makanan dan peraturan Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM).
• Mengurus, melatih, membimbing dan menilai prestasi semua kakitangan dapur bagi meningkatkan kemahiran dan produktiviti.
• Menyediakan jadual kerja (roster), pembahagian tugasan serta memastikan tenaga kerja mencukupi mengikut keperluan operasi.
• Menjalankan audit dapur, pemeriksaan kebersihan dan memastikan semua peralatan berada dalam keadaan baik.
• Menganalisis laporan jualan, penggunaan bahan mentah dan prestasi dapur untuk penambahbaikan operasi.
• Bekerjasama dengan jabatan Purchasing, Operation, Marketing dan QA bagi memastikan operasi berjalan lancar.
• Menyelesaikan isu berkaitan operasi dapur, aduan pelanggan dan mengambil tindakan pembetulan dengan segera.
• Memastikan inventori dan stock take dijalankan mengikut jadual yang ditetapkan.
• Mengawal bajet dapur serta memastikan sasaran keuntungan dan KPI syarikat dicapai.
• Melaksanakan tugasan lain yang diarahkan oleh pihak Pengurusan dari semasa ke semasa.

Kelayakan

• Diploma atau Ijazah dalam bidang Kulinari, Hospitaliti atau bidang berkaitan (diutamakan).
• Pengalaman sekurang-kurangnya 3 tahun dalam operasi dapur dan 2–3 tahun di peringkat pengurusan.
• Mempunyai kemahiran dalam pengurusan food cost, inventory, menu engineering dan pengurusan pasukan.
• Mahir dalam penyediaan SOP dapur, HACCP dan Food Safety.
• Mempunyai kemahiran kepimpinan, komunikasi dan penyelesaian masalah yang baik.

Work Location: In person